forme fond header pages

Caractéristiques produit et technique

Brix : 55 et 60

Conservation : -18°C

DDM Totale : 36M

DDM Garantie : 12M

Applications : Parfaitement adaptés en marquants, en inclusions, en décors et pour créer des fourrages pour toutes vos préparations sucrées et salées.

Calibre

- Brut : morceaux <3 mm ou morceaux <6mm (Brix 55 +/-2)

- Stabilisé : morceaux <6mm (Brix 55 +/-2)

- Concentré : morceaux <6mm (Brix 60 +/-2)

Conditionnement

sceau

Seau

20Kg

barquette

Barquette

500g

Définition

Issus d’un confisage à froid, technique que nous seuls maîtrisons, les Perlés® gardent le goût et la texture du fruit frais. Ces morceaux de fruits semi-confits congelés se révèlent parfaits en marquants, en inclusions ou en décors. Vous pouvez aussi les utiliser pour créer des fourrages (chocolats, macarons etc..)
Brut : L’origine des perlés®, morceaux de fruits semi-confits accompagnés de leur jus de confisage.
Stabilisé : Morceaux de fruits semi-confits liés par un jus épaissi : texture souple, facile à travailler.
Concentré : Morceaux de fruits semi-confits concentrés : haute teneur en fruit, brix élevé et Aw faible (n’humidifie pas les pâtes).
Le Perlé® Orange est disponible en conventionnel et en BIO !

Produits similaires

Perlé® Citron
Perlé® Orange BIO

Vous souhaitez passer commande chez nous ?

CONTACTEZ-NOUS