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Caractéristiques produit et technique

Brix : 45

Conservation : -18°C

DDM Totale : 36M

DDM Garantie : 12M

Applications : Parfaitement adaptés en marquants, en inclusions, en décors et pour créer des fourrages pour toutes vos préparations sucrées et salées.

Calibre

- Stabilisé : fruits entiers (Brix 45 +/-2)

Conditionnement

sceau

Seau

20kg

barquette

Barquette

500g

Définition

Issus d’un confisage à froid, technique que nous seuls maîtrisons, les Perlés® gardent le goût et la texture du fruit frais. Ces morceaux de fruits semi-confits congelés se révèlent parfaits en marquants, en inclusions ou en décors. Vous pouvez aussi les utiliser pour créer des fourrages (chocolats, macarons etc.).
Stabilisé : Morceaux de fruits semi-confits liés par un jus épaissi : texture souple, facile à travailler.

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