Passendale - Mardi 23 Avril
Caractéristiques produit et technique
Brix : 45
Conservation : -18°C
DDM Totale : 36M
DDM Garantie : 12M
Applications : Parfaitement adaptées pour toutes les applications sucrées et salées : glaces, sorbets, ganaches, desserts, coulis, sauces, etc.
Calibre
- Stabilisé : fruits entiers (Brix 45 +/-2)
Conditionnement
Seau
20kg
Barquette
500g
Définition
Issus d’un confisage à froid, technique que nous seuls maîtrisons, les Perlés® gardent le goût et la texture du fruit frais.
Ces morceaux de fruits semi-confits congelés se révèlent parfaits en marquants, en inclusions ou en décors.
Vous pouvez aussi les utiliser pour créer des fourrages (chocolats, macarons etc.).
Stabilisé : Morceaux de fruits semi-confits liés par un jus épaissi : texture souple, facile à travailler.
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